Pizza ou focaccia ? Découvrez enfin leurs vraies différences !

Si la pizza et la focaccia partagent la même grand-mère italienne, elles ont grandi dans des cuisines bien différentes ! 🍕🥖 Toutes deux sont faites à base de farine, d’eau, de levure et d’huile d’olive… mais c’est là que les chemins se séparent.

🍕 La pizza, reine du four et des toppings

Fine, souple et cuite à très haute température, la pizza est pensée pour recevoir une garniture généreuse : sauce tomate, mozzarella, légumes grillés, charcuteries, etc. Elle est étalée finement puis enfournée rapidement, souvent sur pierre. Le résultat : un fond croustillant, des bords dorés et un cœur moelleux.

Chez Pizz’Arnaud, cette tradition se perpétue avec des produits frais et une pâte pétrie chaque jour ! C’est tout l’art d’un artisan qui fait honneur à la simplicité italienne.

🥖 La focaccia, cousine rustique et moelleuse

La focaccia, elle, mise tout sur la pâte. Plus épaisse, elle lève plus longtemps et s’imprègne d’huile d’olive. On la pique du bout des doigts avant cuisson (pour éviter les bulles), on y ajoute parfois du gros sel, du romarin 🌿, voire des tomates cerises. Elle se déguste souvent nature ou garnie à froid : jambon cru, fromages, olives…

Dans un restaurant comme Gianina and Cie, cette focaccia dorée accompagne à merveille les antipasti et les apéros entre amis. C’est un pain plat convivial, à la croisée du snack et du plaisir partagé.

⚖️ En résumé

• La pâte : fine et croustillante pour la pizza, épaisse et moelleuse pour la focaccia.
• La cuisson : très chaude et rapide pour la pizza ; plus douce pour la focaccia.
• Les garnitures : sur la pizza avant cuisson, sur la focaccia souvent après.
• L’usage : la pizza est un repas complet, la focaccia un pain à partager.

💡 Le saviez-vous ?

La focaccia est l’ancêtre directe de la pizza ! On en retrouve des traces dès l’époque romaine, sous le nom de panis focacius, un pain cuit sous la cendre du foyer (focus en latin). Originaire de Gênes, elle était d’abord un simple pain plat salé, souvent offert dans les églises ou dégusté le matin avec un café… Oui, les Génois osent tout ! ☕ Et pourquoi pas un Cappuccino tant qu'on y est !

La pizza napolitaine, elle, est arrivée bien plus tard, au XVIII^e siècle. L’ajout de la tomate, rapportée des Amériques, a tout changé : le pain garni est devenu un plat populaire, puis un symbole de l’Italie. Aujourd’hui encore, la Pizza Margherita - rouge (tomate), blanche (mozzarella) et verte (basilic) - reste un hommage à la reine Marguerite de Savoie et aux couleurs du drapeau italien 🇮🇹. On en apprend tous les jours !

🇮🇹 Deux ambassadrices du goût italien

Au fond, la pizza et la focaccia ne s’opposent pas, elles se complètent ! L’une fait la fête en sortie de four, l’autre parfume vos pique-niques. Toutes deux incarnent la générosité italienne que les Français adorent emporter.

Et si vous rêvez de reproduire ces merveilles à la maison, un bon four à pizza et une huile d’olive de qualité feront toute la différence.

Buon appetito ! Et n’oubliez pas : avec Heustach, vous pouvez commander vos pizzas artisanales en click & collect sans frais cachés ni abonnement.