Name: Sauce aux Poivres Maison : Crémeuse, Relevée & Facile
Ingredients: 🧈 30 g de beurre; 1 échalote finement hachée; 2 cuillères à soupe de grains de poivre concassés (noir, vert ou mix); 100 ml de vin rouge (optionnel mais recommandé); 200 ml de crème fraîche entière; 1 cuillère à café de moutarde (facultatif); Sel, au goût

Après vous avoir partagé notre version du guacamole et du ketchup maison, il était difficile de ne pas continuer sur la lancée des sauces qui changent tout. Car soyons honnêtes : un plat peut être très bon… mais avec la bonne sauce, il devient mémorable. Aujourd’hui, place à un grand classique de la cuisine bistrot : la sauce aux poivres. Crémeuse, relevée juste ce qu’il faut et terriblement réconfortante, elle a ce talent fou de transformer une simple pièce de viande (ou même des légumes) en assiette qui fait dire « ah oui quand même » dès la première bouchée.

Sauce aux Poivres Maison : Crémeuse, Relevée & Facile

Envie d’une sauce qui pète le feu

Pourquoi vous allez l’adorer

La sauce aux poivres a ce petit quelque chose d’universel qui met tout le monde d’accord. Elle apporte du caractère sans écraser les saveurs, relève un plat sans le rendre agressif et offre une texture onctueuse qui enrobe parfaitement viandes, volailles ou alternatives végétales. En version maison, elle a en plus l’avantage d’être totalement maîtrisée : pas d’excès de sel, pas d’additifs douteux, seulement de bons ingrédients et beaucoup de plaisir. Cerise sur le steak (oui, on ose) : elle se prépare en quelques minutes et donne immédiatement un air de bistrot chic à votre cuisine, même un mardi soir un peu gris.

Ingrédients 🍶

🧈 30 g de beurre
1 échalote finement hachée
2 cuillères à soupe de grains de poivre concassés (noir, vert ou mix)
100 ml de vin rouge (optionnel mais recommandé)
200 ml de crème fraîche entière
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
Sel, au goût

Instructions 🥄

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle ou une petite casserole.
Ajoutez l’échalote et faites-la suer 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Incorporez les grains de poivre concassés et toastez-les légèrement pour réveiller tous les arômes.
Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire jusqu’à ce qu’il évapore presque complètement.
Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez la moutarde si vous le souhaitez, salez selon votre goût et laissez mijoter encore 2 minutes.
Retirez du feu et servez immédiatement sur votre plat préféré.