Click and collect restauration : solution sans abonnement

Vous tenez un restaurant, une pizzeria, un food truck, une pâtisserie ou un service traiteur ? Alors vous connaissez sûrement ce grand moment de solitude : le téléphone sonne, une commande arrive par message, un client demande « comme d'habitude » alors que vous avez 42 habitués, et pendant ce temps, les frites, elles, n'attendent personne.

C'est précisément là qu'un logiciel de click and collect pour restaurant peut devenir votre meilleur allié. Encore faut-il savoir ce que recouvre le mot, parce qu'il désigne dans les moteurs de recherche au moins trois choses différentes, et que se tromper de catégorie fait perdre un après-midi.

Ce qu'est une solution de click and collect, en clair

Une solution de click and collect pour restaurant est un outil qui présente votre carte en ligne, encaisse la commande et fixe une heure de retrait, le client venant chercher son repas sur place. Elle ne livre pas et ne tient pas votre caisse : elle prend la commande avant que le client n'arrive, et vous laisse le reste.

Dit autrement, elle déplace le moment où la commande se passe. Là où le téléphone vous interrompt en plein service, la commande arrive écrite, déjà payée et calée sur un créneau que vous avez choisi. C'est tout le mécanisme, et c'est ce qui explique pourquoi le sujet intéresse autant la restauration que le reste du commerce de bouche.

Ce qu'un logiciel de click and collect n'est pas

Autant écarter les confusions tout de suite, ça évitera de vous faire lire huit paragraphes pour rien. Un logiciel de click and collect n'est pas un logiciel de caisse. Il n'encaisse pas vos couverts en salle, ne tient pas votre livre de recettes, ne sort pas votre Z de fin de journée et ne remplace pas le matériel que votre comptable connaît par cœur.

Il n'est pas non plus un terminal de paiement, ni une plateforme de livraison. Personne ne viendra chercher vos plats pour les porter à domicile : le principe même du click and collect, c'est que le client se déplace. Et si votre besoin est d'être livré, aucune des solutions de cette famille ne vous conviendra, autant le savoir avant de comparer des prix.

Trois outils distincts qu'on confond souvent : la caisse, le paiement et la commande en ligne

Ce qu'il fait, en revanche : il présente vos plats en ligne, encaisse la commande, vous l'annonce, et donne au client un créneau de retrait. C'est un seul métier, et c'est tout l'intérêt d'un outil qui ne cherche pas à en faire cinq. Chez Heustach, votre caisse reste la vôtre, et le service vient simplement se poser à côté.

Trois questions suffisent à choisir

Combien ça coûte quand vous ne vendez rien ? C'est la question qui départage le plus vite. Un abonnement mensuel se paie en février, la semaine de fermeture et le lundi où vous êtes fermé de toute façon. Un coût par commande ne se déclenche que quand une commande arrive.

Qu'est-ce qui est compris ? Les créneaux de retrait, la gestion des ruptures, les promotions, la carte de fidélité, l'application pour recevoir les commandes : selon les offres, ce sont des fonctions incluses ou des modules facturés en plus. C'est cette ligne-là qui creuse l'écart sur douze mois, bien plus que le prix d'appel.

Combien de temps avant d'encaisser la première commande ? Certaines solutions supposent une caisse compatible, un paramétrage accompagné, une formation. D'autres se règlent un dimanche soir entre deux services. Ni l'un ni l'autre n'est meilleur dans l'absolu, mais les deux ne s'adressent pas au même restaurateur.

Choisir sans se faire manger sa marge

Pour un restaurant indépendant, chaque euro compte, et le modèle économique de l'outil pèse plus lourd que sa liste de fonctionnalités. Une commission proportionnelle augmente avec votre panier moyen, donc elle pénalise exactement ce que vous cherchez à faire progresser. Un abonnement, lui, se paie qu'il y ait vingt commandes ou zéro.

Une commande à emporter récupérée sans attente au comptoir

Chez Heustach, le principe est volontairement léger : 0,25 € HT par commande payée en ligne, 0,05 € HT pour les associations, et c'est gratuit pour les commandes payées en caisse. Sans abonnement, sans engagement et sans frais d'inscription. Le détail de ce que ce montant comprend, et de ce qui n'est pas facturé, vit sur la page tarif.

Autrement dit, vous pouvez tester, utiliser, ajuster et faire vivre votre vitrine en ligne sans avoir l'impression de signer un pacte avec un logiciel plus gourmand que vos clients du samedi soir.

Ce que ça change pendant le service

Le bénéfice ne se lit pas sur une fiche produit, il se voit sur le déroulé d'un midi. Les commandes arrivent écrites plutôt que dictées au téléphone pendant que vous avez les mains dans la pâte. Elles sont payées, donc le client vient. Et elles portent un créneau, ce qui vous laisse organiser la production au lieu de la subir.

Cela règle aussi la petite catastrophe ordinaire du « j'avais demandé sans oignons », prononcé avec une intensité dramatique digne d'une finale de concours culinaire. Ce qui est écrit et validé par le client ne se rediscute pas, et vous récupérez au passage la trace de ce qui a été commandé.

Ce que le click and collect en restauration a de particulier

Le click and collect en restauration ne ressemble pas à celui d'un magasin de vêtements, et c'est ce qui rend les comparaisons de solutions trompeuses. Un pull attend tranquillement en réserve ; un plat, non. Vous produisez à la commande, dans un créneau court, avec des matières qui portent une date et une marge qui se joue à quelques points.

Trois conséquences très concrètes en découlent. Les créneaux de retrait comptent davantage que la taille du catalogue, parce qu'ils étalent la production au lieu de la concentrer sur le coup de feu. Les ruptures doivent se gérer en direct, faute de quoi vous vendez un plat que vous ne pouvez déjà plus servir. Et le modèle de facturation pèse ici plus lourd qu'ailleurs : sur un panier moyen de restauration, un pourcentage prélevé sur chaque commande se lit immédiatement sur la marge, alors qu'un montant fixe reste le même que vous vendiez une formule à 9 € ou une table à 60 €.

C'est pour ces trois raisons qu'un outil pensé pour la restauration vaut mieux qu'un module de boutique en ligne auquel on aurait greffé un bouton « retrait en magasin », et c'est aussi pourquoi la question du prix ne se résume jamais au montant affiché en page d'accueil.

Pour quels établissements, concrètement

Dès qu'un produit peut être commandé puis récupéré sur place, le click and collect prend son sens : plats du jour, pizzas, burgers, pâtisseries, bocaux, menus à emporter, paniers repas, planches apéritives ou spécialités maison. Les interviews publiées sur ce blog montrent cette diversité, avec Pizz'Arnaud, Waffle Truck ou encore Thaï la route, chacun avec son univers et sa manière de régaler ses clients.

Le point commun de ces établissements n'est pas leur taille ni leur carte : c'est qu'aucun n'avait envie de devenir une ligne entre deux burgers géants et trois sushis pressés sur une application qui ne connaît pas son quartier.

Faut-il abandonner mon logiciel de caisse pour utiliser Heustach ?

Non. Heustach ne remplace ni votre logiciel de caisse ni votre terminal de paiement : il gère la commande en ligne et le créneau de retrait, rien d'autre. Votre caisse continue de faire son travail, et une commande payée en ligne vous arrive déjà réglée.

Qu'est-ce qu'un logiciel de click and collect pour restaurant ?

C'est un outil qui présente votre carte en ligne, encaisse la commande et fixe une heure de retrait, le client venant chercher son repas chez vous. Il se distingue d'une plateforme de livraison, qui envoie un coursier, et d'un logiciel de caisse, qui gère l'encaissement en salle.

Combien coûte Heustach pour un restaurateur ?

0,25 € HT par commande payée en ligne, 0,05 € HT pour une association, et rien du tout lorsque le client règle en caisse au moment du retrait. Il n'y a ni abonnement, ni engagement, ni frais d'inscription, donc un mois sans commande ne coûte rien.

Faut-il proposer toute sa carte en ligne ?

Rien ne l'impose, et la plupart des restaurants commencent par une poignée de plats qui voyagent bien et se préparent sans immobiliser le passe. Vous ajustez ensuite selon ce que les clients commandent réellement, ce qui est rarement ce qu'on avait prévu.

Quelle solution de click and collect choisir quand on tient un restaurant ?

Trois critères suffisent à départager les offres : ce que la solution coûte les mois où vous ne vendez rien, ce qui est compris sans module supplémentaire, et le délai avant la première commande encaissée. Un abonnement se paie même la semaine de fermeture, et une commission proportionnelle augmente avec votre panier moyen, donc elle pénalise exactement ce que vous cherchez à faire progresser.

Un outil pour les indépendants, pas pour les chaînes

Le click and collect ne devrait pas être réservé à ceux qui ont un service marketing, trois community managers et un budget logiciel plus dodu qu'un burger double cheddar. Un restaurateur indépendant a besoin d'un outil abordable, simple à mettre en route et qui ne lui demande pas de changer tout son matériel.

Si vous voulez voir à quoi ressemble le service dans un établissement de restauration plutôt que dans l'absolu, tout part de la page click and collect pour un restaurant. Et promis, Heustach ne goûtera pas vos desserts sans demander.