Quand on pense aux gratins, on imagine souvent la version dauphinoise, pleine de crème et de pommes de terre. Mais au Chili, le gratin prend un accent bien plus ensoleillé avec le pastel de choclo. C’est un plat généreux, coloré, parfumé… bref, une invitation directe au voyage culinaire. Et spoiler : il va vite devenir votre plat doudou préféré, que vous soyez à Santiago ou à Saint-Nazaire.

Le pastel de choclo, c’est quoi exactement ?

Littéralement, “pastel de choclo” signifie “gratin de maïs”. Il se compose d’une couche de viande hachée épicée (le fameux pino, comme dans les empanadas) et d’une purée de maïs légèrement sucrée qui sert de couverture dorée au four. Le contraste entre le salé de la viande et le doux du maïs est tout simplement magique.

Pour les Chiliens, c’est un plat d’été, car le maïs est frais et abondant à cette période. Mais rien ne vous empêche de le cuisiner toute l’année avec du maïs surgelé (on ne dira rien, promis).

Variantes et astuces

• Végé-friendly : remplacez la viande par du soja texturé ou des lentilles. Le résultat est bluffant.
• Version rapide : utilisez une boîte de maïs en conserve. Ce n’est pas un crime culinaire, juste un petit gain de temps.
• Made in Saint-Nazaire : testez avec un maïs acheté au marché du centre et un poulet fermier de Brière → la fusion parfaite entre terroir local et tradition chilienne. Et si vraiment vous êtes fatigué, vous trouverez très facilement un restaurant chilien dans le coin.

Comment savourer un pastel de choclo comme un vrai Chilien ?

Servez-le bien chaud, directement à la sortie du four, accompagné d’une petite salade de tomates-oignons. Et si vous voulez vraiment jouer la carte chilienne jusqu’au bout, un verre de vin rouge du pays (un Carménère par exemple) fera toute la différence.

Le gratin qui rapproche les continents 🌍

Avec cette recette pastel de choclo, vous avez entre les mains un plat qui symbolise parfaitement l’âme de la cuisine chilienne : généreuse, réconfortante et pleine de caractère. Que vous soyez à Valparaíso ou à Saint-Nazaire, ce gratin au maïs est une promesse : celle d’un repas qui réchauffe autant le ventre que le cœur. Alors, prêt à troquer votre gratin dauphinois contre un aller simple pour Santiago ? 🌽✨