Aux jardins des belles roches, par ici la bonne soupe !

On ne sait pas chez vous, mais chez Heustach, dès les premières feuilles dorées tombées sur les chemins 🍂 et les premiers champignons de l’année sortis, on est pris d’une folle envie de soupes brulantes et pleines de goût. Alors on plonge le nez dans nos livres de cuisine pour dégotter THE recette de soupe la plus originale, celle qui fera vibrer nos papilles et réchauffera nos estomacs. A coup de savantes et délicieuses conjugaisons, du type orange-carottes ou courge-châtaignes, sur la liste de courses, nous voici partis, panier à la main, chez le maraîcher. Mais pas n’importe quel maraîcher.

Laissez Heustach vous conter la passion d’Émilie et Loïc, maraîchers engagés pour la qualité non loin des bords de Saône, à Saint-Martin-Belle-Roche, au cœur de ce joli village réchauffé de maisons aux pierres jaunes de Bourgogne.

Pour le plaisir et la qualité

Comme ils le disent et le revendiquent, nos deux jeunes maraîchers considèrent que leur cœur de métier « a pour but de faire plaisir aux gens avec de vrais bons légumes de saison ». Joignant le geste à la parole, Émilie et Loïc ne proposent que des produits récoltés à maturité, non stockés et cueillis la veille ou le jour même. Un peu comme si chaque client les avait récoltés dans son propre jardin. Finies les tomates de supermarché, pleines d’eau et sans goût, adieu les légumes à peine mûrs des étales sans chaleur. Ici, on cultive et on vend de la qualité, avant tout, et la découverte de légumes anciens, parfois oubliés.

Sur le stand des Jardins des belles roches, le mercredi de 17 heures 30 à 19 heures et le samedi de 10 heures 30 à 12 heures, rue du 11 novembre à Saint-Martin-Belle-Roche (entre l’église et le cimetière 😉), on se retrouve pour papoter et choisir, parmi une vingtaine de variétés de légumes de saison, ceux qui feront de notre soupe un festival de couleurs et de saveurs. En fonction de la saison, tomates, courgettes, salades, pommes de terre, haricots, fèves et même fleurs comestibles sont cultivés simplement, dans le plus grand respect de l’environnement, suivant les principes de l’agriculture raisonnée, sur un hectare de terrain.

À la fourche et au panier, un duo de passionnés

C’est en 2022 qu’Émilie et Loïc se sont lancés dans le projet qui leur tenait à cœur depuis longtemps. Tous deux passionnés de culture légumière et de travail en extérieur, au plus près de la terre nourricière, leurs parcours les ont guidés vers ce qui ressemble aujourd’hui à un succès pour les amateurs de légumes frais que nous sommes chez Heustach.

Après un détour par la fac de biologie, Émilie a obtenu un BTS agricole, orienté agronomie et production, tandis que Loïc obtenait un BTS agricole, mais plutôt orienté production animale et végétale. Deux diplômes complémentaires en poches, ils se sont lancés, avec courage, dans la création de leur propre société, en parallèle de leurs activités professionnelles respectives. Fondée sur des valeurs partagées, circuits-courts, proximité avec la clientèle et qualité, la petite entreprise leur permet de travailler comme ils aiment, toujours suivant le même objectif de satisfaction de la clientèle. D’ailleurs, pour encore plus de choix et de plaisir, le projet 2025 est de proposer des asperges et, peut-être même, cultiver quelques arbres fruitiers.

Seul petit bémol à la belle histoire, les aléas climatiques sont aujourd’hui le plus grand défi d’Émilie et Loïc. C’est pourquoi, dans leurs pratiques, ils tiennent au respect de la terre et de l’environnement. Ils sont leur outil de travail et celui qui garantie la qualité de leurs produits.

De paroles d’habitués…

Véritable petite place de marché, l’étale des Jardins des belles roches est chaleureux et jovial. Soigné et authentique, les clients aiment s’y retrouver dans un esprit simple et bonne franquette. Si vous passez par-là, il n’est pas rare de surprendre quelques paroles partagées du genre « on est tellement content de manger des légumes qui ont du goût ! » ou « vos tomates ce sont enfin des vraies tomates 🍅, avec du goût et pas de l'eau et pas mure de grande surface ! ». Tendez l’oreille, vous saisirez encore un « on va se battre pour vos haricots ! ». Bref, tout est dit. Merci Émilie et Loïc, nos papilles vous en sont reconnaissantes.

Chez Heustach, on ne se fait pas prier. Pour la petite soupe panais-pommes de terre de ce soir, on va en courant aux Jardins des belles roches après avoir passé commande de bons légumes de saison en click and collect. Car oui, les Jardins des belles roches c’est aussi une vitrine en ligne sur Heustach. C’est une véritable aubaine pour ceux qui n’ont pas toujours le temps de choisir sur place leurs légumes… et le regrettent. Pas de panique, avec Heustach, votre panier est prêt à votre arrivée et à vous la bonne soupe au coin du feu !